探秘贵州茅台镇贡酒 60：历史悠久与精湛工艺的酱酒佳酿
在白酒行业里，酱香型白酒持续受到热捧，尤其是产自茅台镇的贡酒60，这款大曲酱香型白酒，备受众多酒友的喜爱。现在，让我们一起来详细地探究一下贡酒60。
历史渊源
茅台镇酿酒传统源远流长，早在汉武帝时代，这里便开始酿造枸酱酒。经过明末清初的发展，采用大曲参与糖化、发酵、蒸馏取酒的工艺逐渐成熟。数百年来，飞天茅台酒的酿造工艺不断进步和完善，贡酒60与国酒茅台同出一脉，共同延续着古老的酿酒技术。
地理优势
贡酒60源自被誉为“中国酒都”的茅台镇。该地自然环境优越，水源、土壤、气候等条件对酿酒事业极为有利。特别是赤水河的清澈水质，为贡酒60的酿造提供了上乘的原料。茅台古镇享有“风起时邻家皆陶醉，酒香四溢十里传”的美名。
酿造原料
贡酒60选用茅台镇产的高品质高粱和小麦作为原料。这种高粱具有耐高温蒸煮的特性，为酒体醇厚口感提供了坚实基础。而在高温制曲环节，小麦扮演着关键角色。高粱与小麦的完美结合，彰显了传统酿酒技艺在原料选择上的独到之处。
酿造工艺
贡酒60的酿造过程严格遵循着飞天茅台酒的经典制作方法。每年在重阳节期间，会分两次进行原料的投放。同一批次的原料需要经历九次蒸煮，八次摊凉，再加上加曲加药、高温堆积和入池发酵等步骤。经过七次取酒，整个过程历时整整一年。完成这些步骤后，还需在三年以上的时间里进行贮存，随后还要进行精心的勾兑，才能进行包装并出厂。这一系列繁复的工序，确保了酒品的优良品质。
口感特点
贡酒60是一款酱香型的大曲酒，其酒液呈现出淡淡的微黄色，清澈且透明，香气持久。喝入口中，口感甘甜绵柔，喉咙感觉清爽，各种味道相互协调。该酒的酒精度为53度，饮用后不会给人带来刺激感，也不会让人感到头痛。这主要归功于其酿造过程中挥发性物质较少，不易挥发的物质较多，从而对人体的刺激较小。
储存包装
生产的贡酒在60分车间，按班组、轮次分别用陶坛进行储存。储存期满5年后，会对酒进行盘勾。盘勾后的酒液被转移到304不锈钢酒罐中，等待包装。这些酒罐以及大部分工具都由304食品级不锈钢制成，而那些无法用不锈钢替代的部分，则采用天然材料或玻璃制作，确保了卫生与安全。
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